Соус белый (основной)

Бульон мясной - 500 грамм мука пшеничная - 20 грамм масло сливочное - 40 грамм лук репчатый - 20 грамм

Измельченные ароматические коренья обжарим с маслом на сковороде или в котелке, насыплем пшеничную муку и, помешивая, нагреем до желтоватого цвета. Затем постепенно зальем бульоном, посыпаем перцем и кипятим 15-20 минут. процедим, добавим соль, лимонную кислоту или лимонный сок, сливочное масло и прогреть. Подают соус к отварной телятине, птице.